Иногда приходится слышать, что купленный нож из дамасской стали быстро
затупился. Ответ прост. Либо человек купил «дамасскаж» (т.е.
протравленная особым способом нержавеющая сталь, искусственно
имитирующая рисунок дамаска), либо он приобрел дамаск, сваренный из
мягких металлов. Такой металл сварить гораздо легче и быстрее. Визуально
отличить его от качественного дамаска практически невозможно. Нож из
мягкого дамаска (каким бы красивым не был его рисунок!), режет хуже
любого ножа из нержавеющей стали. Но при ограниченном контакте с костями
(при разделке зверя), а также при небольших рубящих ударах такого
сочетания твердости и эластичности вполне достаточно. Хорошая ножевая
сталь должна быть не только твердой, но и эластичной.
Клинки из дамасской стали тестировались охотниками-промысловиками в
различных уголках страны. Таким ножам потребителями в 99% - дается
положительная оценка работы ножа; 1% - составляют люди, пользующиеся
ножом не по назначению, например, когда пытаются перерубить ножом
гвозди, стальные прутки, метают в дерево и т.д. Хотя рубить гвозди – это
не такая уж большая проблема! Нож из любой стали с твердостью 50 ед.
HRC на рабочей части гвоздь рубить будет. Нужно только немного
конструктивно его изменить: толщина лезвия в режущей части должна быть
не менее 1 мм (лучше толще), а угол заточки не менее 45 градусов (лучше
больше). Закажите такой нож, и вы сможете изрубить все желаемые гвозди!
Помните, что твердость гвоздя гораздо ниже твердости ножа (даже из
посредственной стали), все дело в конструкции клинка. Бывают ножи,
которые режут бумагу, потом перерубают гвоздь (ударяя молотком по обуху)
и, далее нож снова может резать бумагу (правда, чуть хуже). Вообще,
если есть желание проверить качество клинка на гвозде, его необязательно
перерубать. Достаточно построгать гвоздь либо сделать на нем небольшие
зарубки. Эту операцию без проблем выдержит любой нож из хорошей
дамасской стали (но только не ножи с очень тонкой рабочей частью от 0,1
мм и тоньше). И все же, подобные эксперименты с ножами делать не
рекомендуется. Конечно, если в экстремальной ситуации, есть
необходимость воспользоваться ножом для рубки гвоздей, троса или толстой
проволоки – это другой вопрос. Без надобности же этого делать не нужно.
Для этого существуют другие инструменты (например: зубила, кусачки для
металла), которые стоят гораздо дешевле хорошего ножа. При подобных
постоянных экспериментах, особенно если перерубаемые предметы окажутся
калеными, нож все же сломается.
По отзывам различных охотников, ножом из дамасской стали без
дополнительной заточки обдирали и разделывали два лося подряд; пять
небольших кабанов; крупного секача; несколько бобров, перерабатывали
несколько десятков килограммов рыбы (нож после этого продолжал резать!).
Если посмотреть под увеличением на режущую кромку дамасского ножа после
разделки лося, можно увидеть микро-пилу. Она получилась из-за того, что
слои из мягких сталей немного смялись, а жесткие остались острыми за
счет дополнительно приобретенной вязкости в процессе ковки. Поэтому,
если посмотреть на режущую кромку ножа после продолжительной работы,
лезвие местами блестит и, кажется, что нож затупился. Но когда начинаешь
резать, то оказывается, что нож режет нисколько не хуже, чем новый!
Даже когда дамасский нож полностью затупится, достаточно аккуратно
поправить его заточным камнем для восстановления режущих свойств. Здесь
срабатывает эффект выправления мягких частей режущей кромки.
